CHOP SUEY Vegan

Adoro comida chinesa, especialmente os crepes e o famoso Chop Suey, para não falar do molho de soja, sopa de miso, etc... Sim sou fã, mas tenho pena que a maioria dos restaurantes acrescente sempre peixe ou carne aos pratos, contudo existe sempre um ou outro que me deixa feliz com a fantástica mistura chinesa de legumes salteados!

Eu cá por casa fiz a minha versão, só faltaram os rebentos de bambu!

Couve chinesa
Cogumelos frescos
Pimento vermelho
Brócolos
Cenoura
Rebentos de Soja
Almôndegas de Soja
Miso de Arroz
Molho de soja
Gengibre Moído
Óleo de Sésamo
Alga Kombu
Cebola
Alho

Ora portanto, lavem bem os legumes, cortem a couve chinesa e a cenoura em juliana (tiras fininhas). Coloquem uma tira da alga kombu em água durante 15 minutos. Coloquem as bolinhas secas de soja em água durante meia hora. Cortem os cogumelos em fatias, os brócolos coloquem em pedaços pequenos para cozinharem mais rapidamente, os alhos laminados e cortem uma cebola em 4.
Depois de demolharem as bolas de soja, acrescentem um pouco de molho de soja por cima destas e deixem absorver, depois cozam-nas durante 10 minutos em água sem sal e com uma pitada de alho em pó.
Reguem a wok com óleo de sésamo e acrescentem o alho e cebola. Comecem a juntar todos os legumes. Numa taça coloquem uma colher de sopa de miso e dissolvam em água. Após dissolvido juntem à wok, mais uma colher de sobremesa de gengibre em pó, 2 colheres de sopa de molho de soja, pimenta preta e ervas aromáticas. Cortem a alga e acrescentem à mistura, juntem também os rebentos de soja e as almôndegas de soja. Tapem a wok em lume baixo e deixem cozinhar e suar!
Acrescentem mais molho de soja se quiserem.

Espero que gostem e é claro, comam com os pauzinhos chineses :)

Love,

C

Couscous & Broccoli

Confesso que por muito que por vezes queira experimentar alimentos novos, tenho preguiça de o fazer. Sim, preguiça! Adoro os legumes de todas as maneiras imaginárias, mas quando me falam em brócolos, prefiro comer estes a vapor, ficam estaladiços e com um verde muito bonito, enfim, ficam bastante apetitosos! Mas não, não fui sempre fã de brócolos, aliás quando a minha mãe me apresentava um prato de brócolos, cenoura e peixe cozido, fazia uma bola daquilo na boca e deitava no guardanapo. Mas o palar mudou, e o que como também! 

Como sabem tornei-me vegetariana por volta de Outubro/Novembro do ano passado, foi uma transição pensada e consciente, de modo que estudei tudo para não ter carências de nada. Se há algo que odeio é estar mal informada, especialmente quando tenho acesso a qualquer informação que queira online, só à distância de um clique. 
Desde que cortei o peixe e a carne da minha alimentação, confesso que sou uma pessoa muito mais feliz, não tenho saudades, e não me faz cá falta animais mortos no prato! Ao crescer comecei cada vez mais a gostar de fruta, legumes e vegetais, e para quê comer o que não preciso, quando tudo o que preciso vem da terra ?!? (sim e alguns do mar - algas!)

Ora bem, tudo isto para vos dizer que nunca tinha feito couscous, por incrível que pareça, também não me lembro de comer este cereal, que consiste num preparado de sêmola de cereais (principalmente o trigo). Eu provei, e gostei, e vou voltar a repetir. Eis como decidi fazê-lo...


Couscous com Brócolos

Couscous
Brócolos
Cenoura
Sementes de Girassol
Sementes de Abóbora
Lentilhas
Sal

Cozinhem os brócolos e a cenoura a vapor, na água destes que ferve, adicionem as lentilhas. 
Demolhem o couscous em água durante 10 minutos, depois levem-no a cozinhar com a água dos legumes, até ficar soltinho e mole. Temperem com ervas aromáticas, sementes de girassol e abóbora e um pouco de sumo de limão.
É um prato muito fácil e de rápida preparação! 



Espero que gostem.

Love,

C

Assado de Vegetais

[Português & English] Vegan

[Português]

Se há algo que adoro, são legumes assados! O aroma deles entranha-se pela casa e fica tão bom...

É fácil fazer uma refeição completa com estes, basta alguma variedade, e já está!

Batata doce

Pimento vermelho

Abóbora

Cebola

Cenoura

Tomate

Quinoa

Sal

Azeite

Ervas aromáticas (tomilho)

Alho em pó

Preparem e cortem os vegetais. Eles vão todos ao forno. Coloquem num tabuleiro bem grande os vegetais cortados de forma uniforme de modo a cozinhar ao mesmo tempo. Coloquem um fio de azeite por cima dos mesmos, sal grosso, alho e pó, tomilho e mais algumas ervas aromáticas que gostem. Salpiquem um pouco de água e levem ao forno. Dependendo da temperatura, é cerca de uma hora. Cozinhem a quinoa.

Quando os vegetais estiverem prontos, só vão ter de pelar o pimento vermelho, de resto está tudo pronto. Coloquem numa travessa os vegetais e acrescentem a quinoa. Envolvam tudo! Está pronto a comer :)

São só coisinhas boas. Deliciem-se :)

Light My Day

[Português & English] Vegan

[Português]

Melhorem o meu dia, e dêem-me comida deliciosa e que me satisfaça! Para o almoço de hoje tive esta fantástica salada:

Tomates frescos

Quinoa

Aipo

Pimento vermelho

Massa

Alface

Espinafre

Azeite

Sal

Vinagre

O que há de complicado com isto?

Fervam a quinoa, o dobro de água para a quantidade de quinoa que fizerem; limpem, preparem, cortem, fatiem tudo. Temperem. Comam. E disfrutem dos sabores deliciosas e da colorida refeição que vos proponho.

Estou a adorá-lo, mesmo agora!

Rancho Vegan

[Português & English] Vegan

[Português]

Março já está a acabar, e o tempo volta a estar incerto, mas não desanimem, o sol volta rápido!
Ainda gosto muito de comer refeições quentes e reconfortáveis, parece que não me consigo saciar com comida fria por vezes. É um pouco psicológico, mas se posso, faço quente e saboroso.

Hoje para o almoço vai ser um Rancho Vegan:

Azeite 
3 Tomates picados
Polpa de Tomate
Cebola
Alho
250g Feijão Verde
4 Cenouras grandes
2 Latas de feijão encarnado ou manteiga
1 taça de massa (usei macarronete pequeno)
Sal
Pimenta preta
Cominhos
Louro
Pimentão doce
2 c. sopa de Massa de Pimentão 
Chouriço vegetariano de soja (opcional)
Couve lombarda

Coloquem numa panela o azeite, juntem o tomate,a cebola e o alho bem picados. Deixem cozinhar um pouco e juntem o resto dos legumes e vegetais devidamente lavados e cortados em pequenos pedaços. Acrescentem também o feijão e os temperos. Cozinha durante cerca de 8 minutos em lume brando e sempre a mexer para não queimar. Depois acrescentem água a ferver a polpa de tomate. Quando estiver tudo quase cozido, juntem a massa, o chouriço (eu não usei) e a couve. Verifiquem os temperos e a água. Quando a massa estiver cozida, está pronto!

Espero que gostem, demora algum tempo a ser feito, mas é delicioso.

Sprint is here! Salad

[Português] Vegan

Bom dia a todos, ontem prometi uma receita deliciosa, e aqui vai ela!


Tenho aproveitado estes dias maravilhosos ao máximo, corridas na praia, comida fresca e pouco cozinhada, do melhor! 

Para a salada Spring is here! precisam de:

1 pimento vermelho assado
1 batata doce assada
Abóbora assada
Cebola
Alface
Tomate
Cebola
Orégãos
Azeite
Vinagre
Sementes de girassol

Juntem tudo e temperem a gosto :-)  


Não me quero gabar, mas estava super, hiper, mega saborosa!

Tenham um ótimo dia.

Love,

C

Good Green Morning

GOOD MORNING TO YOU!!!

Comecem o vosso dia da melhor forma, este sumo vai garantir que comecem com uma boa dose saudável de energia para o resto do dia de trabalho (façam-no na máquina de sumos, não na liquidificadora!):

Start your day the best way, this juice will make sure you get a healthy boost for the rest of the working day (do it on a Juicer, not a blender!) :

Lot's of LOVE,


Catarina

Massa com Quinoa

[Português & English] Vegan

[Português]

Ora sejam muito bem-vindos a outra receita da Catarina. Esta é fácil, rápida e não dá muito trabalho.

Para quem não percebe nada de comida vegetariana ou vegan, a Quinoa é um dos grandes substitutos da carne/peixe. É uma das chamadas superfoods que é rica em proteína completa para o nosso corpo (sim tem os aminoácidos necessários e bla bla bla). Quero-vos falar mais sobre a Quinoa, mas hoje não vai dar, tenho pouco tempo!

Esta receita leva:

Quinoa

Massa - à vossa escolha

Cebola Roxa

Azeite

Tomate

Pimenta Preta

Manjericão

Orégãos

Alho

Cozam a massa com um fio de azeite e sal, até esta ficar al dente. Lavem a Quinoa, e cozinham-na. Não juntem nada. Num tacho à parte, aqueçam azeite, piquem o alho e a cebola roxa lá para dentro e refoguem um pouco. Acrescentem o tomate e as especiarias. Depois deste molhinho estar já apurado, juntem tudo no tacho e mexam para envolver! 

É rápido, nutritivo e delicioso. Pelo menos reconfortante para estes dias cinzentos e chuvosos. Acompanhem claro que verduras! Eu vou comer isto com salada verde de agrião, cenoura, alface e pepino.

Para mim infelizmente é dia de trabalho, portanto despeço-me com alguma infelicidade!! 

Desejo aos meus visitantes um ótimo fim-de-semana. Cozinhem muito!

Ah, e aqui fica a Tarte de Alfarroba e Amêndoa que fiz para o fim-de-semana:

Risotto de Cogumelos e Espargos

[Português & English] Vegan

[Português]

Boa noite a todos, espero que se encontrem todos bem e de boa saúde. Pois bem, sei que me ausentei do blog numa péssima altura e peço desculpas. Tive de resolver uns problemas pessoais, e isso impediu-me de usar o computador por uns dias. Tinha tantas coisas programadas para o dia dos namorados que não fiz mais de metade, nem consegui partilhar as que fiz com vocês... Só uma! Pois bem, esta semana vai ser diferente, e vou voltar com força e bastantes mais receitas para vocês fazerem e babarem-se.

Os dias já têm estado mais bonitos portanto espero que andem mais animados, eu certamente estou.

Aqui fica uma das receitas que fiz para o dia dos namorados e uma foto de como comecei o dia - sim, começou de uma forma muito romântica :) hihi.

Risotto de Cogumelos e Espargos

Espargos Frescos

Cogumelos Frescos

Arroz para Risotto 

 Cebola

Alho

Gengibre

Pimenta Preta

Sal

Azeite

Água

Comecei por descascar os espargos e arranjá-los. Depois coloquei-os em água a ferver durante cerca de 5 minutos, tirei-os da água e reservei a mesma. Refoguei a cebola e o alho no azeite, acrescentei os cogumelos e o gengibre ralado. Deixei cozinhar um pouco e depois acrescentei o risotto, previamente lavado, adicionem pimenta preta. Acrescentem a água dos espargos e o sal. Deixem cozinhar até o arroz ficar pronto. Caso seja necessário mais água, acrescentem. No final quando estiver tudo pronto coloquem os espargos cortados. Para finalizar coloquem queijo ao vosso gosto por cima, ou não. Como preferirem.

Espero que tenham gostado. Peço desculpas novamente. Boa noite.

Feijoada, Bean Stew

[Português & English] Vegan

[Português] 

Depois de um dia péssimo, de uma severa tempestade intitulada de Stephanie e de ondas maiores que um prédio de 4 andares, só apetece comida quentinha, um bom filme e cama!!

É terrível ter de pensar que ainda tenho que ir passear a cadela... Está um vento horrível lá fora!

Bem, hoje o almoço foi uma bela Feijoada Vegetariana.

Feijão Vermelho

Abóbora

Cenoura

Espinafres

Cebola

Alho

Pimenta Preta

Pimentão Doce

Tomate

Azeite

Sal

Louro

Cominhos

Chouriço de Soja (opcional)

Ora bem, dependendo se já têm o feijão cozido ou não - o meu já estava cozinhado - se já estiver cozido só o vamos acrescentar mais perto do fim!

Façam um refogado de alho, cebola e tomate, bem picadinhos. Juntem o louro também e a cenoura e abóbora cortadas em cubos. Juntem um pouco de água e sal a gosto, deixem cozinhar um pouco. Caso queiram usar o chouriço de soja para dar mais sabor (eu não usei), coloquem ao mesmo tempo que a abóbora. Após 10 minutos adicionem os cominhos, a pimenta preta e o pimentão-doce. Deixem cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos. Mexam um pouquinho claro! Depois disto, acrescentem os feijões e os espinafres cortados. Deixem cozinhar mais 10 minutos para apurar e já está. Retifiquem alguns temperos caso necessário.

Espero que goste, aqui soube mesmo bem e não sobrou nada!

Uma boa noite de domingo caso seja possível.

Lasanha de Vegetais e um Bom Sábado para Todos!

[Português] Vegan

Bom dia!! Como sabe bem o fim-de-semana, onde a preguiça tem licença para estacionar! Usem e abusem da vossa cama quentinha e do sol que espreita lá fora! Passeiem os cães, os filhos ou só mesmo, vocês próprios :) !!

Já sabem que sou fã incondicional de comida italiana, e adoro inspirar-me para os meus cozinhados na mesma. 

Hoje para o almoço, o que têm em mente? 

Eu vou tirar um tempinho para fazer esta lasanha quentinha e super fácil :)

Aqui vai a receita...

Massa em folhas para lasanha (seca)

3 Tomates

Polpa de Tomate

1 Cebola roxa grande

Abóbora

Cenoura

Cogumelos frescos

Alho

Molho Bechamel Vegan 

Batata doce

Ora então, a massa fervi um pouco em água quente para ficar previamente cozinhada. 

Descasquem e cortem os tomates em pedaços pequenos, piquem o alho e quanto à cebola roxa, cortem em lâminas. Os seguintes cortem em cubinhos: batata doce, abóbora e cenoura, os cogumelos: laminados! 

Para o molho bechamel segui uma receita que encontrei online, aqui no Centro Vegetariano. 

Aqueçam um pouco de azeite na frigideira, juntem a cebola e o alho, refoguem, adicionem pimenta preta, alho em pó para intensificar o sabor, ervas aromáticas a gosto (eu usei manjericão e um pouco de orégãos!). Deixem apurar, e juntem o tomate picado. Deixem apurar novamente mas em lume brando!

Depois, comecem a acrescentar os legumes, cenoura, abóbora, batata doce e cogumelos; cozinhem por volta de 5 minutos e desliguem o lume. 

Agora vamos preparar a nossa travessa em camadas!

Coloquem uma camada de massa no fundo, e coloquem por cima a mistura que se cozinhou levemente na frigideira (Nota: só salteamos um pouco os legumes pois eles vão ficar bem cozinhados no forno!) .

Antes de taparem a primeira camada com as folhas de massa, coloquem molho bechamel e um pouco de polpa de tomate. Continuem neste ritmo até terem a travessa cheia até cima! Levem ao forno durante 25 minutos a meia hora à temperatura de 190ºC. 

Se preferirem adicionar queijo no topo, obviamente que vos vais saber melhor :)

Deliciem-se e tenham um ótimo fim-de-semana!!

Love,

C.

XO XO 

Sunday Morning, Bed is Calling!

[Português & English] Vegan | Juice

[Português]
Olá a todos, hoje é um dia de trabalho para mim, então tive que dar um empurrãozinho à minha energia. Não sei o que vocês vão fazer hoje, mas aproveitem o dia e façam algo que gostem, não se limitem a ficar sentados, isso é de uma preguiça extrema!!! Não deixem que a preguiça vos atinga :)

Aqui vai o meu sumo "kick-ass" !

2 chávenas de espinafres
1 Laranja
1 Maçã
1 Limão inteiro
2 colheres de sobremesa de sementes de Chia
2 colheres de sobremesa de sementes de Linhaça
Água

Cortem o limão e tirem os caroços; descasquem a laranja e a maçã; lavem os espinafres. Triturem tudo junto e bebam!

Sandes de "Abamate" | "Avomato" Sandwich

[Português & English]  | Vegan

Porquê "Abamate"? Porque é a combinação das duas palavras e conjugam quer no nome, quer no sabor, muito bem! Aqui está a receita para 1 sandes.

 

1/2 Abacate

1/2 Tomate

1/3 colher de chá de sal marinho

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

Sementes de Sésamo

Azeitonas verdes

Pimenta Preta

Batatas Fritas a acompanhar (opcional!) Eu usei uma marca nova que desconhecia, não têm glúten e parecem ser realmente caseiras, muito saborosas! A marca é Vicente Vidal e são espanholas, é claro que muito raramente como destas coisas, mas por vezes faço estas pequenas extravagâncias.