[Português]
O que sabem sobre o glúten? Muito? Pouco? Já convivem com este tema à muito tempo?
O glúten é uma proteína vegetal, composta por uma mistura de compridas cadeias proteicas de gliadina e gluteina.
Estas duas proteínas encontram-se presentes em várias sementes de cereais, os mais conhecidos fornecedores desta proteína são o trigo, cevada, centeio e aveia.
Para os mais curiosos, o glúten é o que fornece a elasticidade ao pão; este é obtido através da separação da parte proteica do glúten sólida, da solúvel em água, esta massa de farinha passa por várias lavagens, até a água da mesma sair limpa.
Glúten & Doenças
Doenca Celíaca
- hipersensibilidade, alergia ou intolerância ao glúten;
- nestes casos o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, e provoca o impedimento da digestão normal.
Pode provocar ainda lesões na pele, e originar dermatite herpetiforme. O consumo excessivo de glúten pode ainda gerar o aparecimento de psoríase , artrite psoriática; causa a diminuição de produção de seratonina e consequentemente promove o aparecimento de depressão.
Alimentos que têm glúten:
- Trigo
- Cevada
- Triticale
- Kamut
- Centeio
- Aveia
Alimentos que NÃO têm glúten:
- Arroz
- Milho
- Quinoa
- Soja
- Batata
- Cenoura
- Mandioca
- Amaranto
- Sementes de Girassol
- Feijão
- Frutos secos (no seu estado natural)
- Fruta e Vegetais frescos
Espero ter-vos ensinado algo hoje, afinal o glúten só faz mal aos celíacos, se não sofrerem desta doença, podem consumir com moderação!
Fica aqui um vídeo para os mais interessado!
