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sexta-feira, 28 de março de 2014

Risotto de Espinafres e Pinhão

[Português & English] Vegan



[Português]

Espinafres
Risotto 
Alho
Cebola
Coentros
Caldo de legumes ou água
Pinhão
Sal
Pimenta Preta
Vinho branco
Azeite

Coloquem o azeite num recipiente largo e com tampa. Juntem o alho e a cebola bem picados, e os pinhões, sal e pimenta. Deixem alourar e juntem os espinafres e envolvam tudo. Tapem e cozinhem 5 minutos. Acrescentem o arroz e os coentros, misturem tudo bem e deixem cozinhar uns 2 minutos. Deitem água a ferver ou o caldo de legumes, e deixem tudo a ferver uns minutos, depois acrescentem o vinho e mexam muito bem. Tapem e deixem cozinhar até ficar um pouco de água. Depois apaguem o lume e deixem o arroz absorver tudo o resto.

Sirvam e bon apétit  ! :)



Rancho Vegan

[Português & English] Vegan


[Português]

Março já está a acabar, e o tempo volta a estar incerto, mas não desanimem, o sol volta rápido!
Ainda gosto muito de comer refeições quentes e reconfortáveis, parece que não me consigo saciar com comida fria por vezes. É um pouco psicológico, mas se posso, faço quente e saboroso.

Hoje para o almoço vai ser um Rancho Vegan:

Azeite 
3 Tomates picados
Polpa de Tomate
Cebola
Alho
250g Feijão Verde
4 Cenouras grandes
2 Latas de feijão encarnado ou manteiga
1 taça de massa (usei macarronete pequeno)
Sal
Pimenta preta
Cominhos
Louro
Pimentão doce
2 c. sopa de Massa de Pimentão 
Chouriço vegetariano de soja (opcional)
Couve lombarda

Coloquem numa panela o azeite, juntem o tomate,a cebola e o alho bem picados. Deixem cozinhar um pouco e juntem o resto dos legumes e vegetais devidamente lavados e cortados em pequenos pedaços. Acrescentem também o feijão e os temperos. Cozinha durante cerca de 8 minutos em lume brando e sempre a mexer para não queimar. Depois acrescentem água a ferver a polpa de tomate. Quando estiver tudo quase cozido, juntem a massa, o chouriço (eu não usei) e a couve. Verifiquem os temperos e a água. Quando a massa estiver cozida, está pronto!

Espero que gostem, demora algum tempo a ser feito, mas é delicioso.


quarta-feira, 26 de março de 2014

Nutrientes - PROTEÍNA

[Português & English] Nutrients




[Português]
Para quem não está completamente a par do que necessita ingerir diariamente e das quantidades necessárias para o bom funcionamento do corpo, e para que este não sofra nenhuma carência, aqui vai um pequeno resumo do que precisam e das quantidades dos nutrientes.

Aqui vai um pouco sobre o que são os Nutrientes:
São compostos orgânicos e biológicos dos quais necessitamos para que o nosso corpo exerça todas as funções necessárias ao seu desempenho, para que este continue vivo.

Quais são os nutrientes que precisamos?
Os nutrientes dividem-se em: proteínas, gorduras, hidratos de carbono, fibras, vitaminas e minerais.

Hoje vou vos falar sobre as: PROTEÍNAS



Porque precisamos destas? 

Em primeiro lugar, estas são fundamentais para promover o crescimento e formação do enquadramento básico de várias estruturas corporais (ex: pele, unhas e cabelo); trabalham na manutenção das estruturas do corpo para os tecidos desgastados; são estas que mantém as reservas das enzimas, hormonas e anticorpos, que nos regulam as diversas funções mais importantes do corpo (ex: processo digestivo).

A Quantidade Diária Recomendada para os homens vai de 65 a 90g por dia de proteína, e mulheres 55 - 60g por dia. Obviamente que estes valores mudam consoante o peso e atividade física da pessoa, mas rondam os apresentados. Contudo tenham cuidado pois em excesso as proteínas transformam-se em gordura que se armazena no corpo; esta gordura, pode vir a produzir mais tarde calor e energia, caso necessário.

As proteínas são compostas por aminoácidos, sendo os 8 aminoácidos essenciais ao corpo (pois o corpo não os sintetiza e não passa sem eles):

Leucina
Isoleucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina

As crianças em crescimento precisam de: arginina e histidina.

Alimentação Vegan
Neste tipo de alimentação, e como não existem muitos alimentos (vegan) que tenham uma boa quantidade de todos os aminoácidos essenciais, para haver variedade na alimentação, existe a necessidade de fazer um esforço para combinar determinados alimentos que se completem a nível de aminoácidos, não é complicado, basta fazer alguma pesquisa.

Aqui ficam alguns alimentos ricos em proteína vegetal:

  Proteína                100g 

  36,8g         -     Farinha de Soja
  39,7g         -     Extrato de Levedura
  26,5g         -     Germen de Trigo
  12,3g         -     Ovos
  35,1g         -     Queijo Parmesão
  14,1g         -     Farelo de Trigo
  8g              -     Grão de Bico
  6,6g           -    Feijão
  7,6g           -    Tofu
  20,5g         -    Nozes
 19,3g          -   Pistáscios
 16,9g          -   Amêndoa
 24,3g          -   Amendoim

O próximo tópico dos nutrientes serão as Fibras e os Hidratos de Carbono! 

Espero que tenham aprendido alguma coisa hoje, boa noite.

domingo, 23 de março de 2014

Risotto & Portobello

[Português] Vegan

Risotto de legumes e cogumelos Portobello, parece-vos bem?



Aqui vai... Para o risotto, usem legumes à vossa escolha.

Courgett
Cebola roxa
Cebola
Alho
Cenoura
Coentros secos
Risotto
Azeite
Gengibre

Cogumelos Portobello
Vinho tinto
Salsa
Pimenta preta

Piquem os alhos e as cebolas para fazer o risotto e também a contar com is cogumelos. A courgett deve ser fatiada no comprimento, temperada com algumas pedras de sal, e ir ao forno cerca de meia hora, depois de assada, cortar aos cubos bem pequenos. Levem a cebola roxa a refogar em azeite, acrescentem o alho, a courgett e uma colher de chá de coentros secos, mais outra c. chá de pimenta preta, mais outra c. chá de gengibre em pó. Deixem apurar em lume brando e depois acrescentem o risotto, envolvam e acrescentem água a ferver, de modo a ficar 2 dedos acima do arroz. Deixem a cozinhar.

Numa frigideira bem larga, refoguem a cebola branca e o alho picado. Juntem os cogumelos cortados em bocados grandes, deixem cozinhar. Juntem o vinho tinto, uma boa quantidade. Tapem e deixem suar em lume baixo. Temperem com sal e pimenta preta. Apura mais, e no fim juntem salsa picada. 
Cortem a cenoura em tiras. Empratem e já está! 

Uma boa ideia para um jantar especial, acompanhem com verduras a vapor!

Boa noite. Love,

C

sábado, 22 de março de 2014

Salada de Brócolos

[Português & English] Vegan




[Português] 
Fim-de-semana, bom tempo, boa disposição, muito sol e vontade! Só me apetece comida leve e fresca :-) 
Hoje comi Salada de Brócolos para o almoço, aqui vai o seu conteúdo:

Brócolos cozidos a vapor
Milho
Feijão frade
Tomate
Sementes de girassol, abóbora e sésamo
Orégãos
Azeite
Vinagre
Pão à vossa escolha

Não tem muito que saber, preparam, lavam, cortam, juntam tudo e temperam!
A sobremesa? Uma grande taça de fruta.

Aproveitem este dia lindo! 


sexta-feira, 21 de março de 2014

Moringa

Moringa oleifera





















Recentemente conhecida como a árvore milagrosa, esta planta está a criar um enorme furor por vários cantos do mundo, especialmente os países com problemas críticas de alimentação, nomeadamente os países do hemisfério sul.



Esta planta tem um crescimento muito rápido, mesmo em terrenos difíceis e tem sido utilizada para inúmeras aplicações.


Quase tudo nela é comestível, desde as folhas, os frutos, o óleo, as raízes, às sementes.


Sendo que as folhas são a parte mais rica desta planta, segue a sua constituição nutricional:




Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 64 kcal (270 kJ)
Carbohydrates 8.28 g
Dietary fiber 2.0 g
Fat 1.40 g
Protein 9.40 g
Water 78.66 g
Vitamin A equiv. 378 μg (47%)
Thiamine (vit. B1) 0.257 mg (22%)
Riboflavin (vit. B2) 0.660 mg (55%)
Niacin (vit. B3) 2.220 mg (15%)
Pantothenic acid (B5) 0.125 mg (3%)
Vitamin B6 1.200 mg (92%)
Folate (vit. B9) 40 μg (10%)
Vitamin C 51.7 mg (62%)
Calcium 185 mg (19%)
Iron 4.00 mg (31%)
Magnesium 147 mg (41%)
Manganese 0.36 mg (17%)
Phosphorus 112 mg (16%)
Potassium 337 mg (7%)
Sodium 9 mg (1%)
Zinc 0.6 mg (6%)


Percentages are roughly approximated

using US recommendations for adults.




Tem propriedades muito superiores a vários alimentos já conhecidos. Informem-se sobre como adquirir esta planta milagrosa, que é como eu chamo, uma SUPER FOOD!

Conheci esta página recentemente, que poderá no futuro exportar Moringa do México para Portugal, chama-se Liebre Verde, e aqui fica a página do facebook da mesma:


Aproveito para deixar aqui mais umas imagens informativas para os mais interessados :)


 



Love,

C


quinta-feira, 20 de março de 2014

Follow me on Instagram!

Agora já me podem seguir no Instagram! 

-

Now you can all follow me on Instagram! 


http://instagram.com/catarinagomes_e




:)

Love,

C

Salame de Chocolate

[Português & English] Vegan

[Português]


Ontem fiz um delicioso Salame de Chocolate, inspirado na receita tradicional, mas adaptado para os meus amigos Vegan, e para mim como é óbvio! 
Pois bem, então foi assim que eu fiz...

Arranjei dois pacotes de bolacha Maria (sem derivados de leite), 175g de cacau em pó, 175g de margarina vegetal, 110g de açúcar, 100ml de leite de soja.
Partir as bolachas em pedaços pequenos, mas não as triturem muito pois depois não fica crocante!
Fervam o leite com o cacau num tacho.
Noutro tacho, derretam a margarina com o açúcar.
Juntem à bolacha partida, num recipiente grande de preferência, o leite com o chocolate derretido.
Mexam bem, mas deixem arrefecer claro.
Aos poucos, juntem a mistura da margarina "doce" à massa que já têm. 
Trabalhem-na, façam a forma, e frio com ela!

É fácil, rápido, infelizmente ainda não dá milhões, mas cá em casa adoraram e já não há Salame!

Espero que gostem, fica mesmo bom :) juntem uma fruta que ainda fica melhor.

Boa noite.



Welcome Spring

[Português & English]



[Português]

Olá Primavera, olá alergias, pólen, insectos irritantes, sol, flores lindas e maravilhosas, roupa bonita e colorida, apetites de comida fresca e saborosa, sorrisos e bons momentos!

Adoro cada uma das estações do ano, cada uma com as suas óptimas características e com as alegrias que nos trazem. Aproveitem a Primavera!



[English]

Hi Spring, hi allergies, pollen, annoying bugs, sun, beautiful and amazing flowers, pretty and colorful clothes, cravings for fresh and tasty food, smiles and good moments!

I love each season of the year, each one of them with it's great attributes and joys they bring. Enjoy the Spring! 

Love,

C

quarta-feira, 19 de março de 2014

Gluten, or not?

[Português & English]

[Português]



O que sabem sobre o glúten? Muito? Pouco? Já convivem com este tema à muito tempo?


O glúten é uma proteína vegetal, composta por uma mistura de compridas cadeias proteicas de gliadina e gluteina.

Estas duas proteínas encontram-se presentes em várias sementes de cereais, os mais conhecidos fornecedores desta proteína são o trigo, cevada, centeio e aveia.

Para os mais curiosos, o glúten é o que fornece a elasticidade ao pão; este é obtido através da separação da parte proteica do glúten sólida, da solúvel em água, esta massa de farinha passa por várias lavagens, até a água da mesma sair limpa.



Glúten & Doenças

Doenca Celíaca

- hipersensibilidade, alergia ou intolerância ao glúten;
- nestes casos o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, e provoca o impedimento da digestão normal. 

Pode provocar ainda lesões na pele, e originar dermatite herpetiforme. O consumo excessivo de glúten pode ainda gerar o aparecimento de psoríase , artrite psoriática; causa a diminuição de produção de seratonina e consequentemente promove o aparecimento de depressão.



Alimentos que têm glúten:

  • Trigo
  • Cevada
  • Triticale
  • Kamut
  • Centeio
  • Aveia


Alimentos que NÃO têm glúten:


  • Arroz
  • Milho
  • Quinoa
  • Soja
  • Batata
  • Cenoura
  • Mandioca
  • Amaranto
  • Sementes de Girassol
  • Feijão
  • Frutos secos (no seu estado natural)
  • Fruta e Vegetais frescos

Espero ter-vos ensinado algo hoje, afinal o glúten só faz mal aos celíacos, se não sofrerem desta doença, podem consumir com moderação!

Fica aqui um vídeo para os mais interessado!







sexta-feira, 14 de março de 2014

BOLOGNESE Pasta




Já fizeram alguma alternativa Vegan para a massa à Bolonhesa? Pois bem, eu já inventei por cá algumas versões 100% Vegan, e bem saborosas! 

Desta vez usei:

Soja granulada
Tomate
Massa fettucine
Alho
Cebola
Pimento vermelho
Polpa de tomate
Orégãos
Azeite
Azeitonas recheadas com pimento vermelho
Pimenta preta
Ervas aromáticas

Refoguei o alho e a cebola, depois juntei o tomate e o pimento bem picados, e a polpa de tomate, deixei apurar e juntei a soja. Adicionei sal, e os temperos. Deixei cozinhar um pouco e ficou pronto. Antes cozinhei a massa, e no fim Envolvi tudo junto e acrescentei as azeitonas e os orégãos por cima! Podem acrescentar queijo ralado se quiserem :-) 

Vou trabalhar! 

Love,

C

quinta-feira, 13 de março de 2014

Sprint is here! Salad

[Português] Vegan




Bom dia a todos, ontem prometi uma receita deliciosa, e aqui vai ela!


Tenho aproveitado estes dias maravilhosos ao máximo, corridas na praia, comida fresca e pouco cozinhada, do melhor! 

Para a salada Spring is here! precisam de:

1 pimento vermelho assado
1 batata doce assada
Abóbora assada
Cebola
Alface
Tomate
Cebola
Orégãos
Azeite
Vinagre
Sementes de girassol

Juntem tudo e temperem a gosto :-)  


Não me quero gabar, mas estava super, hiper, mega saborosa!

Tenham um ótimo dia.

Love,

C

segunda-feira, 10 de março de 2014

lazy days





Hoje é dia de folga. Comecei-o bem, com um belo passeio avec Miley, e um Fruity breakfast.
Papaia, banana , laranja, tâmaras, chia e iogurte de soja. Yummi!!
Não sei o que vai ser o resto do dia, mas acho que inclui praia e ronha!



Entretanto para os interessados, visitem o meu instagram: catarinagomes_e 

Love,

C

domingo, 9 de março de 2014

Hot Mess Day




Olá a todos, hoje foi um dia com muito trabalho, e paciência para aturar pessoas parvas e pouco profissionais. É triste e satura, e não era definitivamente o que eu planeava para o dia de hoje! Tenho saudades gigantes de saber o que é são fins-de-semana... Enfim, hoje para o almoço fiz uma espécie de fast comfort food! Não tive muito tempo para cozinhar, e a massa foi ao forno enquanto passeava a Miley.

Massa folhada
Tomate
Queijo mozzarella
Cebola
Pimento vermelho
Ervas aromáticas
Cogumelo Portobello
Alho m pó
Orégãos
Tomate enlatado com pimentos

Ora pois bem, foi lavar, arranjar e cortar, meter tudo dentro da massa, queijo por cima (convém!). Como não ocupava o espaço todo, fechei a massa em redor do conteúdo. Levei ao forn cerca de meia hora e ficou bom. 
Para mim, isto é comfort food. 

Bem, vou aproveritar o resto do dia para repor energias.

Um resto de bom domingo para vocês.

Love,

C

quarta-feira, 5 de março de 2014

Good Green Morning

GOOD MORNING TO YOU!!!

Comecem o vosso dia da melhor forma, este sumo vai garantir que comecem com uma boa dose saudável de energia para o resto do dia de trabalho (façam-no na máquina de sumos, não na liquidificadora!):



Start your day the best way, this juice will make sure you get a healthy boost for the rest of the working day (do it on a Juicer, not a blender!) :




Lot's of LOVE,


Catarina

terça-feira, 4 de março de 2014

Arroz Selvagem & Feijão Preto

Sugestão para o almoço de hoje, ou então jantar, como preferirem!

Arroz Selvagem com Feijão Preto



Arroz Selvagem
Alho
Cebola
Cogumelos Frescos
Salsa
Pimenta Preta
Sal
Azeite
Vinho Tinto
Colorau
Massa de Pimentão
Feijão Preto (usei enlatado)

Arranjem os cogumelos, cortem e temperem com sal, pimenta, e vinho tinto (não muito). Reservem.
Façam refogado de cebola e alho e juntem a massa de pimentão. Depois juntem os cogumelos com o vinho e temperem com colorau e pimentão doce. Deixem cozinhar. Lavem o arroz selvagem. Acrescentem mais vinho tinto aos cogumelos. Quando ferver, juntem o arroz lavado e depois água a ferver também de modo a que fique dois dedos acima do arroz. Deixem cozinhar e rectifiquem os temperos. No final acrescentem a salsa e deixem apurar. 
Os feijões pretos, lavem, e juntem depois ao arroz!! 

#arrozselvagem #cogumelos #feijãopreto

É um óptimo prato para servir a visitas, podem claro acrescentar espargos e um acompanhamento verde para o completar! 

Love , 


C

segunda-feira, 3 de março de 2014

Aipo, Aipo, Aipo!

[Português & English]

[Português]

Já conhecem o aipo? Sabem o que é? 



Não sabem, vão passar a saber, pois aqui vai um post sobre esta planta que é uma grande aliada para quem quer emagrecer, mas esperem, vou-vos explicar porquê...

Por cada 100g de aipo têm...

Energia - 26 Calorias
Água - 94,4g
Proteína - 1,1g
Gordura - 0,1g
Hidratos de Carbono - 1,5g
Fibras - 2,0g
Vitamina B3 - 0,3mg 
Potássio - 299mg
Vitamina A - 449 IU
Vitamina C - 3,1 mg
Cálcio - 40 mg
Ferro - 0,2 mg
Vitamina B - 60,1 mg
Magnésio - 11 mg

O aipo é extremamente rico em água, potássio, sódio, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas B e C.
O sódio e o potássio estimulam os órgãos excretores dos rins, intestinos, pele e também fígado; proporciona um reequilíbrio nos nossos níveis de ácidos e alcalinos (o magnésio também ajuda neste efeito) do corpo. 

Com a sua ação diurética o aipo auxilia a eliminação das toxinas que se acumulam no nosso corpo, desta maneira vai fazer com que estas sejam expelidas, e consequentemente que o nosso corpo perca peso e se livre do lixo que nele está. 

Os minerais que este tem são vitais para as nossas funções a nível dos nervos. 

Esta planta tem várias propriedades:

- Diurética
- Expetorante
- Laxante
- Tónica
- Fortalece o sistema imunitário e o metabolismo devido a ter muitos flavonoides, vitaminas e minerais.
- Auxilia as inflamações geniturinárias
- Previne e elimina a cistite
- Tratamento de gota
- Tratamento do reumático
- Cicatrizante - aplicado diretamente nas queimaduras e inflamações cutâneas.
- Antiespasmódico
- Elimina ácido úrico
- Afrodisíaco
- Combate o mau hálito

Em síntese, é muito bom para o nosso corpo e aconselho que todos o comam em grandes quantidades todos os dias!


Guisado de Vegetais



5 Vagens de Aipo
Abóbora
Cebola
Alho
Cenoura
Pimento Vermelho
Feijão Verde
Alheira de Soja
Pimenta Preta
Sal
Cominhos
Pimentão Doce
Paprika
Azeite
Tomate
Coentros 

Lavem e preparem os legumes. Cortem o tamanho que preferem! 

Eu comecei por alourar a cebola, o alho, o tomate e o aipo
Acrescentei tudo o resto aos poucos. Cenoura, abóbora, feijão verde. Depois o pimento vermelho, e a alheira de soja juntamente com as especiarias. Acrescentei água e deixei cozinhar!!! Demora a preparar, mas é tão bom!! 

Desculpem lá a qualidade da fotografia mas a máquina fotográfica estava sem bateria (eu sei, desleixada!)

Love,

C

#vegan #celery #pumpkin #stew #vegetables