Cacau, chocolate, qual é a diferença, afinal? A árvore Theobroma cacao, é de onde provém os grãos de cacau, ao qual chamamos cacau puro, sem açúcar adicionado. Agora o chocolate ou “cocoa”, é um termo que se refere ao cacau processado e já com açúcar.
Obviamente que o chocolate preto é melhor para nós, mas sabem que quanto menos processado este for, melhor é para nós? As pepitas de cacau não são particularmente doces, são mesmo muito amargas, o seu sabor varia consoante o processo que este leva quando se torra.
Podemos usar o cacau em qualquer coisa, num snack, cozinhar, batidos, com leite, tem um grande leque de utilizações.
A utilização mais comum é o chocolate. Juntar cacau puro em pó com açúcar é tão fácil de fazer, e ainda mais fácil de se derreter na nossa boca!
Mas… sabiam que o cacau tem benefícios para a nossa saúde?
Para começar, os grãos de cacau são umas das melhores fontes de magnésio, o magnésio é muito importante para as nossas funções a nível dos nervos e músculos, e para manter o ritmo do coração normal. Fibras, poucas, mas se foram penicar umas pepitas de cacau vão ingerir 28,350g de fibra por 9g de cacau! E ainda, por cada 28,350g de cacau, ingerem 6% da dose diária recomendada de ferro, que é muito importante para a produção de células vermelhas do sangue.
Os antioxidantes são conhecidos por absorverem os radicais livres que causam estragos nas nossas células e consequentemente no nosso corpo; o chocolate preto é muito rico nestes componentes, e então, óbvio que o cacau puro ainda está mais repleto dos amiguinhos antioxidantes!!
A Feniletilamina é produzida naturalmente pelos nossos corpos quando nos excitamos, quando a ingerimos, com a ingestão do cacau, vai causar uma aceleração nos nossos corpos, fazendo-nos ficar mais alerta e focados em tudo o que fazemos. O cacau é também conhecido como um “melhorador” da nossa disposição, especialmente pelo facto de ter um lípido chamado Anandamida com a sua composição molecular do THC, o ingrediente ativo da marijuana; quando ingerimos o cacau, este também estimula o nosso cérebro a “soltar” neurotransmissores específicos que nos desencadeiam emoções, especialmente boas, como a euforia. Força cacau!
Todas as coisas boas têm um lado mau!A Teobromina é um estimulante do sistema nervoso que dilata os nossos vasos sanguíneos o qual muitas pessoas comparam com o consumo de cafeína, e que por vezes provoca desconforto. Esta é a razão pela qual os cães não podem comer chocolate, não é seguro para eles! Mas não se preocupem com os seres humanos a ingerirem chocolate, o grão de cacau só tem 2% deste componente!
O ácido oxálico impede a absorção de cálcio e infelizmente é um dos componentes dos grãos de cacau.
Para completar mais um pouco este artigo sobre o cacau, aqui está a sua informação nutricional:
(A seguinte informação nutricional do cacau puro vem da base de dados de nutrição da Caloriacount.about.com.)
28,350g de pó de cacao puro e orgânico contém:
- Calorias: 120, Calorias de Gordura: 23
- Gordura Total: 2.5g, 4% VDR
- Gordura Saturada: 1.5g, 7% VDR
- Sódio: 20mg, 1% VDR
- Total Carbohidratos: 19.0g, 6%
- Fibra: 7.0g, 28%
- Proteína: 5.0g
- Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Cálcio 4%, Ferro 16%
Espero que tenham gostado de ler isto, eu sei que gostei de fazer a pesquisa para este post!
Agora, ataquem os chocolates!!
