Risotto de legumes e cogumelos Portobello, parece-vos bem?
Aqui vai... Para o risotto, usem legumes à vossa escolha.
Courgett
Cebola roxa
Cebola
Alho
Cenoura
Coentros secos
Risotto
Azeite
Gengibre
Cogumelos Portobello
Vinho tinto
Salsa
Pimenta preta
Piquem os alhos e as cebolas para fazer o risotto e também a contar com is cogumelos. A courgett deve ser fatiada no comprimento, temperada com algumas pedras de sal, e ir ao forno cerca de meia hora, depois de assada, cortar aos cubos bem pequenos. Levem a cebola roxa a refogar em azeite, acrescentem o alho, a courgett e uma colher de chá de coentros secos, mais outra c. chá de pimenta preta, mais outra c. chá de gengibre em pó. Deixem apurar em lume brando e depois acrescentem o risotto, envolvam e acrescentem água a ferver, de modo a ficar 2 dedos acima do arroz. Deixem a cozinhar.
Numa frigideira bem larga, refoguem a cebola branca e o alho picado. Juntem os cogumelos cortados em bocados grandes, deixem cozinhar. Juntem o vinho tinto, uma boa quantidade. Tapem e deixem suar em lume baixo. Temperem com sal e pimenta preta. Apura mais, e no fim juntem salsa picada.
Cortem a cenoura em tiras. Empratem e já está!
Uma boa ideia para um jantar especial, acompanhem com verduras a vapor!
Boa noite. Love,
C
